多所周知 ，吃了不干净或凋落变质的食品可能引起食品中毒。鲜为人知的是 ，有些食品即便洗濯干净了、没有凋落变质 ，也可能天生带毒素。更可怕的是 ，有些毒素不怕高温 ，必要格表把稳。
1、河豚 ，河豚毒素
河豚味路鲜美 ，但由于其含有剧毒 ，民间自古就佑装拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素 ，0.5毫克就可致人殒命。其热不变性好 ，煮酚注盐腌、日晒均不能将其粉碎。不外 ，养殖河豚已经实现无毒 ，能够安心食用。防毒建议：若是想吃河豚 ，最好通过正规渠路采办养殖的 ，野生的肯定不要吃。
2、毒蘑菇 ，多种毒素
分歧类型的毒蘑菇含有分歧的毒素 ，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地城市出现采食野生蘑菇中毒殒命事务。原因在于 ，好多人过度相信自己辨识毒蘑菇的能力 ，还有人受到谬误分辨步骤的误导。防毒建议：别吃不意识的蘑菇。
3、新鲜的黄花菜 ，秋水仙碱
秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱 ，这是一种毒性很大的物质 ，能强烈刺激肠胃和呼吸系统 ，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等 ，更严沉的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下 ，再用水浸泡2幼时以上 ，捞出后挤掉汁液 ，彻底炒熟。
4、四时豆 ，皂素、血细胞凝聚素等
四时豆又叫扁豆 ，是最容易引起中毒的食品之一。皂素存在于豆荚中 ，对人体消化路黏膜有较强的刺激性 ，可引起胃肠路症状；血细胞凝聚素存在于豆粒中 ，拥有凝血作用。防毒建议：四时豆肯定要焖煮10分钟以上 ，若是是东北油豆角 ，最好焖煮15分钟以上。切实不安中毒 ，可先焯一下。另表 ，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝聚素、胰蛋白酶抑造剂等 ，食用前必要充分煮熟。
5、发苦的瓜 ，葫芦素
西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类 ，若是吃着显著发苦 ，注明其中含有大量苦味的葫芦素 ，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化路症状。再严沉的 ，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质错乱和代谢性酸中毒 ，甚至危及性命。并且经烹饪加热后 ，葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后 ，可吓酌舌头舔一下 ，苦的就不要吃。
6、苦杏仁 ，苦杏仁甙
苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛 ，会引起中毒 ，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃 ，应反复用水浸泡 ，并充分加热后再食用。
7、未成熟的西红柿 ，番茄碱
番茄碱是一种有毒物质 ，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、色彩鲜红的西红柿。
8、不新鲜的青皮红肉鱼 ，组胺
鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼 ，体内含有丰硕的游离组氨酸 ，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性加强 ，支气管收缩 ，从而导致一系列临床症状 ，蕴含脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变动甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼肯定要买新鲜的 ，若是临时不吃要冷藏或冷冻。
9、抽芽发绿的土豆 ，龙葵素
抽芽后 ，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的处所 ，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆 ，轻者恶心、腹痛 ，沉者可出现呼吸难题。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放 ，如出现幼部门变绿、抽芽 ，可把变绿、抽芽部门削去 ，在烹饪时加点醋 ，酸性可推进龙葵素分化 ，加热后可食用 ，如土豆抽芽、变绿面积超过一半 ，就不要吃了。
多所周知 ，吃了不干净或凋落变质的食品可能引起食品中毒。鲜为人知的是 ，有些食品即便洗濯干净了、没有凋落变质 ，也可能天生带毒素。更可怕的是 ，有些毒素不怕高温 ，必要格表把稳。
1、河豚 ，河豚毒素
河豚味路鲜美 ，但由于其含有剧毒 ，民间自古就佑装拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素 ，0.5毫克就可致人殒命。其热不变性好 ，煮酚注盐腌、日晒均不能将其粉碎。不外 ，养殖河豚已经实现无毒 ，能够安心食用。防毒建议：若是想吃河豚 ，最好通过正规渠路采办养殖的 ，野生的肯定不要吃。
2、毒蘑菇 ，多种毒素
分歧类型的毒蘑菇含有分歧的毒素 ，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国各地城市出现采食野生蘑菇中毒殒命事务。原因在于 ，好多人过度相信自己辨识毒蘑菇的能力 ，还有人受到谬误分辨步骤的误导。防毒建议：别吃不意识的蘑菇。
3、新鲜的黄花菜 ，秋水仙碱
秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱 ，这是一种毒性很大的物质 ，能强烈刺激肠胃和呼吸系统 ，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等 ，更严沉的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下 ，再用水浸泡2幼时以上 ，捞出后挤掉汁液 ，彻底炒熟。
4、四时豆 ，皂素、血细胞凝聚素等
四时豆又叫扁豆 ，是最容易引起中毒的食品之一。皂素存在于豆荚中 ，对人体消化路黏膜有较强的刺激性 ，可引起胃肠路症状；血细胞凝聚素存在于豆粒中 ，拥有凝血作用。防毒建议：四时豆肯定要焖煮10分钟以上 ，若是是东北油豆角 ，最好焖煮15分钟以上。切实不安中毒 ，可先焯一下。另表 ，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝聚素、胰蛋白酶抑造剂等 ，食用前必要充分煮熟。
5、发苦的瓜 ，葫芦素
西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类 ，若是吃着显著发苦 ，注明其中含有大量苦味的葫芦素 ，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化路症状。再严沉的 ，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质错乱和代谢性酸中毒 ，甚至危及性命。并且经烹饪加热后 ，葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后 ，可吓酌舌头舔一下 ，苦的就不要吃。
6、苦杏仁 ，苦杏仁甙
苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛 ，会引起中毒 ，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃 ，应反复用水浸泡 ，并充分加热后再食用。
7、未成熟的西红柿 ，番茄碱
番茄碱是一种有毒物质 ，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、色彩鲜红的西红柿。
8、不新鲜的青皮红肉鱼 ，组胺
鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼 ，体内含有丰硕的游离组氨酸 ，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性加强 ，支气管收缩 ，从而导致一系列临床症状 ，蕴含脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变动甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼肯定要买新鲜的 ，若是临时不吃要冷藏或冷冻。
9、抽芽发绿的土豆 ，龙葵素
抽芽后 ，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的处所 ，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆 ，轻者恶心、腹痛 ，沉者可出现呼吸难题。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放 ，如出现幼部门变绿、抽芽 ，可把变绿、抽芽部门削去 ，在烹饪时加点醋 ，酸性可推进龙葵素分化 ，加热后可食用 ，如土豆抽芽、变绿面积超过一半 ，就不要吃了。